Dante Vine ApS Dante Vine ApS
POEMA Traditionel Balsamico eddike fra Modena DOP, aldring min. 12 år, 100 ml.

POEMA Traditionel Balsamico eddike fra Modena DOP, aldring min. 12 år, 100 ml.

275 DKK

POEMA: Traditionel Balsamico eddike fra Modena DOP, aldring min. 12 år.

Købes i flot gaveæske.

Denne balsamico specialitet har gjort Modena verdensberømt. Balsamicoen er en århundred gammel tradition, der både har været brugt til at helbrede mange sygdomme og lidelser på en naturlig måde, og samtidigt en kompleks og sjælden ingrediens til at berige og tilføje umami smag til lækker mad. Prøv den til parmesanost.

- - - -

Paolo Serafini driver 70 års familie tradition med produktion af balsamico i Il Poeta. Paolo holder til i Modena, men er en del i Abruzzo og nær ven til vores venner i Guardiano Fachione, som producerer montepulciano vine. Vi besøgte Paolo i Modena i sommeren 2016 og blev vist rundt og grundigt introduceret til, hvordan de laver traditionel balsamico.

For Paolo er balsamico poesi, som skal bruges af folket, blandt unge til at berige forfriskninger eller snacks, eller til at få en cocktail til at smage endnu mere lækkert. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena er kendt som det sorte guld fra Modena.

Grundlaget for produktion af balsamico eddike er batterier af tønder. Et sæt består af en række tønder med faldende holdkapacitet. Typer af træ til tønder er eg, morbær, kastanje, kirsebær, akacie og enebær. Alle disse typer træ er væsentlige og giver balsamico eddiken smag og duft, dens buket så at sige.