Dante Vine ApS Dante Vine ApS
Kulinarisk rejse til Calabrien

Kulinarisk rejse til Calabrien

0 DKK
Vil du koble af med kulinarisk kursus i autentisk italiensk mad og vin hos en af vores vinproducenter, fx på en idyllisk økologisk vingård i Calabrien?
Kunne du tænke dig at få inspiration til fornyelse af din madlavning? Så har du her chancen for at blive undervist af Michelin stjernekokken Caterina Ceraudo  i Ristorante Dattillo i Calabrien i Syditalien.

Dante Vine arrangerer i samarbejde med Ceraudo-familien et kursusforløb i autentisk Syditaliensk mad. Michelin chefkokken Caterina har været inspireret af Restaurant Noma i anvendelse af årstidens lokale råvarer.
Ceraudo-familien har været pionere i regionen, da de for 25 år siden omlagde deres produktion til økologisk. De driver i dag Ristorante Dattilo, som er i selve vingården, samtidig med, at de producerer vin, olivenolie og frugt og grønt. De har fået både nationale og internationale anerkendelser for deres vin - især for deres rosé vin Graya Susy.
Caterina har udvalgt følgende tema'er, som hun godt kunne tænke sig kursusdeltagerne skal beskæftige sig med under forløbet:
- Det Calabresiske køkkens oprindelse: Traditionelle ingredienser og traditionelle retter
- Ekstra jomfru olivenolie: Fra olivenlunde til presning, typer af oliven. Olien i køkkenet: Brugen af den rå olie i retter, og brug af olien til stegning. Du kommer til at lave tre retter.
- Råvarer fra Dattilos økologiske køkkenhave: Håndplukkede råvarer og forklaring om produkternes egenskaber og brug i madlavning.
For eksempel: tomat sæson, den traditionelle kødsovs, tomat sauce, flåede tomater, tørrede tomater; Indsamling efter morgenmad og derefter forberedes saucer og konservering.
- Mel: Hævninger, typer af mel, semulje brød, hvidt brød. Det begynder om morgenen. Efter 12 timer æltes dejen og der bages brød, brioche, kager, pizzaer og hjemmelavet pasta.

Afrejse
Vi gør klar til afrejse når der er 12 tilmeldte! Pris kan varierer alt efter sæson. 

Kontakt for yderligere information og planlægning af rejsen
Mail: info.dantevine@gmail.com
Mehmet Adanir tlf. 28 77 75 27